买菜、备菜比较费时间，但是自己做出来的菜，有锅气。人生在世，不就是要有烟火气吗。
做家庭版烤鱼（炒锅版）需要什么食材和配料
鲤鱼1条，盐少许，啤酒2勺，金针菇120克，清油火锅底料1袋，干辣椒3个，大蒜4瓣，姜6片，葱1根，芹菜1根，洋葱1个，干豆腐1片，香菇6朵，豆芽250克，香菜2根，花椒10粒，郫县豆瓣酱2勺，孜然粒100g，花生米200克，白芝麻50克，清水1000克
家庭版烤鱼（炒锅版）的家常做法，家庭版烤鱼（炒锅版）怎么做好吃
做法图解1：鱼洗净，抹盐开背，洗净，去鱼鳍，开花刀，撒盐，白胡椒粉，啤酒少许，腌15分钟。腌鱼的同时备菜。
做法图解2：芹菜切段，洋葱切丝，铺到锅底。
做法图解3：蔬菜洗净后，干豆腐卷起来切条，金针菇去根切成两段，豆芽洗净，香菇去蒂后切厚片，水开后将这些菜放到锅中焯水1分钟。沥干捞出，铺到锅里。
做法图解4：葱切段、姜切片、蒜切两半，备好。
做法图解5：火锅底料、干辣椒（应该过凉水洗一遍，防止炒焦。这次做没经验，忘了过水，结果就炒焦了）、孜然粒备好。
做法图解6：热锅凉油，将鱼皮朝下定型后，再反面煎3分钟左右。
做法图解7：将煎好的鱼铺到锅上。炒料:热锅凉油，下花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、火锅底料、豆瓣酱、孜然粒，翻炒一会，放啤酒，放清水，水滚后，将炒好的料倒入锅中。（这步忘了拍照了。）
做法图解8：用的锅圈汇的锅，煮食材，炒好的花生米和香菜、白芝麻放到最上面，插上电源，扭到高火。煮两三分钟，锅滚开后，美味的家庭版烤鱼就可以开始享用了。
烤鱼的烹饪技巧
1.给鱼开背的话，最好垫个厨房纸巾，要不鱼太滑，容易把手切到，一定要注意安全。2.处理鱼和备菜的话，最好两个人同时来，要不太费时间。两个人一起整的话，能大大提高效率。3.炒料的顺序不能乱。4.煎鱼的时候，想要不粘锅的话，得把鱼擦干，鱼皮上抹盐，油里放姜。
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