有些人，躲过了春天旺盛的肝火，却躲不过夏天呼呼上升的心火。夏天，空气是湿热的，地面是燥热的，内心是火热的，内火和外火夹击，太难过了。想要清心火，需要吃点苦。中医认为，五味中，苦与心相对应，苦可以泻掉多余的心火气，保存阴液，进而形成能补心的格局。一说到苦味菜，大家第一个想到的可能是苦瓜。但这种苦味太重，很多人都不爱吃。如果用这种做法，保证也不苦又好吃，清脆而不夹生，好吃又健康！
做清火苦瓜煎蛋需要什么食材和配料
苦瓜1根，鸡蛋2个，盐3克，辣椒1个，植物油5克
清火苦瓜煎蛋的家常做法，清火苦瓜煎蛋怎么做好吃
做法图解1：把苦瓜对半切开之后去掉瓤，然后切成片，辣椒切圈，拌入适量的食用盐腌制10分钟左右，挤干水分。锅中不放油，倒入挤干水分的苦瓜和辣椒炒制两面干爽。
做法图解2：把已经炒干爽的苦瓜推至一边，在锅中放入适量的油，同时翻炒均匀。
做法图解3：在铺开的苦瓜上面淋入打散的蛋液。
做法图解4：待液凝固后翻面煎至两面金黄，出锅
做法图解5：这道色泽诱人，美味健康的苦瓜煎蛋就做好了。
清火苦瓜煎蛋的烹饪技巧
1.苦瓜切片的时候尽量切薄一点，加入一个青椒可以中和苦瓜的凉性，同时也可以增加这位菜肴口味的层次感。2.用盐腌过的苦瓜一定要拧干水分，开始锅中不放油盐，炒干的苦瓜更加爽脆不苦3.打入蛋液前一定要把苦瓜摊开，并且等蛋液凝固之后再翻面，这样裹蛋更均匀，口感更棒！4.本身脾胃比较寒的朋友尽量少吃。
来自 爱健康黄老师 的作品。
