做麻辣龙虾尾需要什么食材和配料
龙虾尾500克，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒4个，八角4个，桂皮1块，香叶适量，郫县豆瓣酱一勺，十三香适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，鸡汁适量，盐适量，香菜1根
麻辣龙虾尾的家常做法，麻辣龙虾尾怎么做好吃
做法图解1：龙虾尾解冻，提前一晚准备好冰水
做法图解2：姜蒜切片
做法图解3：锅里水烧开，先加几片姜片，入龙虾尾后再大火煮开
做法图解4：煮好的龙虾尾捞出来，立刻倒进冰水里泡20分钟左右，然后沥下水
做法图解5：香料备用：八角桂皮花椒干辣椒
做法图解6：香叶放热水里泡着备用
做法图解7：热锅凉油入姜蒜片，小火炒一会
做法图解8：加入红油豆瓣酱，小火炒出红油
做法图解9：加入八角桂皮花椒干辣椒炒香
做法图解10：加入龙虾尾翻炒几分钟，再加入大量十三香和胡椒粉大火翻炒后，加入适量生抽蚝油醋鸡汁，翻炒，翻炒
做法图解11：倒入泡好的香叶水，再加点水到没过龙虾尾，加盐，盐一定要多加，不然一点味道都没有。大火煮开后把沫子撇掉，转小火焖煮15分钟左右。最后差不多了就大火收汁，最后翻炒的时候再加点十三香和胡椒粉。这个菜十三香是灵魂，要多给。
做法图解12：撒上香菜叶
麻辣龙虾尾的烹饪技巧
1.老抽太上色的就不要加老抽了，我这加了一丢丢老抽都整成黑色的了，下次不加老抽了。加老抽的适合整个小龙虾，并不适合龙虾尾。2.吃不了太辣就尝下汤汁，太辣就把干辣椒和花椒挑出来。
来自 松本奈子Ethel 的作品。
