做玉米面发糕需要什么食材和配料
玉米面1碗（500g），面粉1碗（500g），红枣15粒，开水1大碗（500g），白糖140克，酵母1汤匙5克，泡打粉5克，可加不加，冷水1小碗300克，奶粉40克，可不加，葡萄干若干
玉米面发糕的家常做法，玉米面发糕怎么做好吃
做法分解1：玉米面倒入大盆中，分几次倒入开水烫面，用铲子把玉米面翻拌均匀
做法分解2：加入酵母粉，白糖，泡打粉（可不加），面粉，继续翻拌均匀
做法分解3：把冷水分几次加入，充分搅拌均匀，搅拌成粘稠的糊状，
做法图解4：模具刷油防止黏连，好脱模！把面糊倒进去，倒入模具的一半即可，因为发酵还会长大一倍
做法图解5：等面糊发酵到一倍大，涨满模具，加入红枣碎，葡萄干摆放好看些
做法图解6：水开下锅蒸，圆模具比较大，需要大火蒸40分钟左右；卡通模具比较小，需要大火蒸25分钟左右。
做法图解7：时间到关火，不要开盖先焖5分钟防止回缩。拿出来放凉些更容易脱模
玉米面发糕的烹饪技巧
1.要充分发酵2.要大火蒸透，不然中间会黏牙
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