做小酥肉需要什么食材和配料
里脊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面粉适量，水适量，盐5克，椒盐少许，蚝油半勺，酱油1勺，料酒1勺，姜适量，葱适量，食用油适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量
小酥肉的家常做法，小酥肉怎么做好吃
做法图解1：里脊肉切成一厘米宽，3毫米厚即可。
做法图解2：加入料酒、蚝油、酱油、盐、花椒粉，葱姜抓匀腌制30分钟。
做法图解3：腌制好后，加入一个鸡蛋，淀粉和面粉（比例2：1），水抓匀，面糊不要太稀，要能挂在肉片上。
做法图解4：油温约150度时，下入挂浆的肉炸至金黄色捞出。
做法图解5：全部炸好后，待油温升至180度时，再全部倒入复炸一下，口感更酥脆。
做法图解6：捞出后撒上孜然粉，辣椒粉即可食用。也可以不撒直接吃。
做法图解7：一口下去全是肉
做法图解8：成品
小酥肉的烹饪技巧
来自 榴芒少爷 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
