所谓时令吃时蔬，本菜有苦瓜、青椒、紫苏叶、豆豉和蒜米炒制而成，是素食者和控制体重的好食物。紫苏叶气味清香，有行气和胃的作用；苦瓜味道清苦，但是可以清热解毒，清暑祛热；豆豉是和胃消食的，俗话就是下饭；蒜米和青椒都是增加味道的，这可以让菜的味道更香。
做紫苏叶炒苦瓜需要什么食材和配料
紫苏叶50g或适量，苦瓜一个，青椒一个，豆豉15粒左右，蒜米适量，盐适量，油一汤匙，耗油一勺
紫苏叶炒苦瓜的家常做法，紫苏叶炒苦瓜怎么做好吃
做法图解1：紫苏洗干净后用刀稍微碎一下，紫苏要选择叶子紫色，叶边齿多，一拿起来就香气扑鼻的，不要拿偏白色那种。苦瓜洗干净后中间对开去掉里面的籽，然后斜刀切片。青椒去掉里面的籽就没有那么辣，然后切片。
做法图解2：热锅中火烧油，至油起热泡就放下蒜米和豆豉稍微炸出香味，倒入苦瓜和青椒，翻炒均匀后从锅四周洒入约50毫升的水，水干了再加50毫升
做法图解3：苦瓜炒过清，微软后加入盐和耗油，翻炒均匀，继续加水，每次加水都是50毫升这样，少量多次加水菜就会更香。
做法图解4：7成熟的时候加入紫苏叶，翻炒均匀。
做法图解5：差不多熟的时候，试一下够不够味道，不够就加盐或者耗油，然后调点淀粉水或者温水进行大火收汁，不要收干为好。然后就可以装盘了。
做法图解6：成品就这样，个人觉得很下饭，喜欢的可以试着做一下，有更好改进的也一起讨论一下。
紫苏叶炒苦瓜的烹饪技巧
煮菜时候水一次加太多了，菜就会像是炖熟的一样，不够香。一点点加的话就会让菜的香味更好地炒出来。
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