鱼香肉丝这道菜有多种说法。一种说法是它起源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，后经过演变和创新，形成了现在的鱼香肉丝。另一种说法是，这道菜是由民国时期的一位川菜大厨所创。不管哪种说法，鱼香肉丝如今已成为了深受人们喜爱的经典菜肴之一。你喜欢吃鱼香肉丝吗？
做鱼香肉丝需要什么食材和配料
瘦肉丝250克，胡萝卜50克，黑木耳50克，青红椒50克，大蒜30克，盐3克，糖5克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，醋4勺，辣椒干适量
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
做法图解1：切好肉丝放入碗中1克盐，1克蚝油，葱姜水，料酒适量，5克淀粉搅拌均匀。
做法图解2：调料汁：生抽，老抽，葱姜水，蚝油，糖，味精，鸡精，醋，淀粉。（上图）
做法图解3：锅中多点油将肉丝煎炸断生捞出。
做法图解4：锅中放油青椒，胡萝卜，黑木耳红翻炒后方入肉丝翻炒均匀倒入调料汁。烧开挂上欠汁即可出锅。
鱼香肉丝的烹饪技巧
来自 南栀倾寒°heyl 的作品。
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