五一假期接近尾声，不知您都去哪游玩了呢？有没有来到沈阳呢？如果想来沈阳游玩的宝子们，作为土生土长的沈阳人我推荐您品尝一下东北的咸口冷面，沈阳比较有名的是西塔大冷面和白鹤大冷面。吃咸口冷面时要搭配辣宽条（韩式拌干豆腐）才够味！如果暂时来不了沈阳的品尝美味的小伙伴，那么我今天就和大家分享一下东北咸口冷面的做法，供您参考。成品色彩鲜丽，口感咸鲜，冷面筋道爽滑，汤汁清爽不腻口！传统酸甜口的冷面形成了鲜明的对比！喜欢的宝子，快去试一下吧！
做东北咸口冷面需要什么食材和配料
卤牛肉：牛腱子1000克，炖肉料包1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，大葱半根，姜1块，食盐5克，牛肉粉1克，调冷面汤牛肉粉1克，糖1克，食盐2克，矿泉水半瓶，卤牛肉汤3大勺，白醋1勺，调辣椒面：牛肉粉1克，熟芝麻1克，盐1克，冷面（3-5人份）600克，黄瓜2根，香菜2棵，鸡蛋3个
东北咸口冷面的家常做法，东北咸口冷面怎么做好吃
做法图解1：牛腱子清水浸泡两个小时以上，去除血水清洗干净后冷水下锅，加入料酒焯水
做法图解2：开后打去浮沫
做法图解3：牛腱子放入高压锅中，再加入葱姜炖肉料包，生抽，老抽，蚝油食盐和牛肉粉，
做法图解4：在加入静置后，焯牛肉的水，高压压制一个小时，自动放气后，捞出牛肉晾至不烫手，用保鲜膜包紧放入，冰箱冷藏一宿备用卤牛肉的汤自然放凉后放入冰箱冷藏备用
做法图解5：另起一锅将鸡蛋煮熟
做法图解6：黄瓜香菜清洗干净备用
做法图解7：将冷藏好的牛肉去除保鲜膜后切片备用
做法图解8：黄瓜切成细丝，香菜切段备用
做法图解9：鸡蛋去壳切半备用
做法图解10：冷面放入清水中浸泡
做法图解11：将冷面搓散，浸泡约20分钟
做法图解12：起锅烧水，水面起小泡时下入冷面
做法图解13：煮至冷面变软立刻捞出，将冷面用清水反复投洗干净沥干水分备用
做法图解14：将冷面盘成把放入碗中
做法图解15：卤好的牛肉汤打去浮油备用
做法图解16：再调个冷面汤，取一个空碗，依次加入食盐，白糖，牛肉粉，白醋
做法图解17：加入三大勺卤牛肉的汤
做法图解18：加入半瓶矿泉水
做法图解19：搅匀备用
做法图解20：将调好的冷面汤倒入碗内
做法图解21
再调个辣椒面：取一个空碗，加入细辣椒面，牛肉粉，食盐，白芝麻搅匀备用
做法图解22
在冷面上摆放鸡蛋，配菜，牛肉和辣白菜再撒入辣椒面儿，食用前倒入白醋，搅匀即可。
做法图解23
最后上个成品图，东北咸口冷面完成。感谢收看！东北咸口冷面的烹饪技巧
1.冷面经过冷水泡之后极易煮熟，下锅煮面时，水不用全开，当水面出现小泡时，下入冷面即可，冷面变软，立刻捞出，这样的口感筋道弹牙。2.咸口冷面也可以做热汤咸口冷面即卤好牛肉汤，加热后倒入碗中，再加入（同矿泉水等量的）热水其他调料不变。3.虽然是咸口冷面调制汤底时，也要加入一些白糖，起到和味增鲜的作用。（白糖的量一定要小于盐的量）
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
