轻盈暄软的原味戚风蛋糕卷简单易做，用太古罗汉果烘焙食品用糖打发蛋清，蛋白霜细腻坚挺，蛋糕糊不易消泡，烤出来的蛋糕饱满、组织细腻，低糖且更健康。
做原味蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋5个，低筋面粉（蛋糕粉）50克，玉米油45克，牛奶50克，太古罗汉果烘焙食品用糖40克
原味蛋糕卷的家常做法，原味蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：玉米油和牛奶搅打乳化
做法图解3：筛入低筋面粉，划“之”字形搅拌均匀
做法图解4：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；蛋黄入面粉糊中
做法图解5：划“之”字形搅拌成蛋黄糊
做法图解6：蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，一次性倒入太古罗汉果烘焙食品用糖
做法图解7：打出白色细密发泡后转低速，蛋白糊细腻有明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态
做法图解8：先取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回到蛋白糊盆中，翻拌均匀，此为蛋糕糊
做法图解9：烤盘内铺放油布，倒入蛋糕糊，表面用刮板刮平，端起烤盘从15公分高处落下，震出大气泡
做法图解10：送入预热好的烤箱中层，上下火150/160度，35分钟
做法图解11：出炉后震几下，将蛋糕拖至晾架上，晾3分钟
做法图解12：蛋糕顶部放油纸，倒扣，撕去油布，晾3分钟
做法图解13：卷成卷，室温下静置30分钟定型
做法图解14：切掉两边，中间部分均分等份
做法图解15：表皮上色均匀有光泽
做法图解16：饱满、细腻
原味蛋糕卷的烹饪技巧
1.鸡蛋选用新鲜的，易打发蛋白糊且更稳定；也可以将蛋清放冰箱冷冻15分钟左右，至表面及边缘有少许冰渣；2.植物油用无明显气味的如玉米油、葵花籽油、大豆油、色拉油；3.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整；蛋糕卷如果卷好后会掉皮，说明湿度太大，可延长烘烤时间，或者在最后3分钟升温上火温度。
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