在原味蛋糕糊的基础上加一点紫薯粉，做成的双色蛋糕卷变得有趣了。在同等用量下，用太古罗汉果烘焙食品用糖打发蛋清，蛋白糊更加细腻，烤出来的蛋糕卷也十分饱满。
做紫薯旋风蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋5个，低筋面粉（蛋糕粉）45克，玉米油45克，牛奶50克，太古罗汉果烘焙食品用糖45克，紫薯粉6克，紫薯粉用热水15-20克，柠檬汁3克
紫薯旋风蛋糕卷的家常做法，紫薯旋风蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：紫薯粉用热水拌匀，滴几滴柠檬汁，颜色更艳丽
做法图解3：玉米油和牛奶搅打乳化
做法图解4：筛入低筋面粉，以“之”字形方向搅拌均匀
做法图解5：蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水盆中；蛋黄入面粉糊中；
做法图解6：搅拌均匀
做法图解7：蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，倒入太古罗汉果烘焙食品用糖
做法图解8：打出白色细密发泡后转低速，蛋白糊细腻有明显纹路，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩
做法图解9：先取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，再倒回蛋白糊盆中，混合成细腻的蛋糕糊
做法图解10：烤盘里提前铺放油纸，倒入1/2多的蛋糕糊，抹平
做法图解11：剩下的蛋糕糊与紫薯粉混合均匀
做法图解12：紫薯蛋糕糊倒入烤盘中，抹平，手指斜插入蛋糕糊中，从一端向另一端划动，划到末尾时将烤盘90度旋转，继续划动，最后用刮板将表面抹平
做法图解13：送入预热好的烤箱中层，上下火150/160度，35分钟
做法图解14：出炉后震几下，拖到晾架上，晾3分钟
做法图解15：表面盖上油纸，倒扣，撕去油布，晾3分钟
做法图解16：卷成卷；室温下定型30分钟
做法图解17：切掉两边，再切出蛋糕卷
做法图解18：外皮有光泽，蛋糕体饱满暄软
紫薯旋风蛋糕卷的烹饪技巧
1.用新鲜的鸡蛋更易打发鸡蛋清，也可将鸡蛋清冷冻15分钟，出现小冰渣，打出的蛋白糊更稳定；2.紫薯粉也可换成可可粉、抹花粉等果蔬粉；3.想要出旋风花纹，手指要斜着插入蛋糕糊中并划动，卷的时候要让蛋糕的第二次划痕与身体平行；4.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整；
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