茄子烧豆角是一道家常炒菜，主要原料为豆角、茄子、干辣椒、蒜粒，其口感香辣爽。
做茄子烧豆角需要什么食材和配料
主料，茄子1个，豆角3根，调味料，干辣椒3个，蒜3瓣，味达美1勺，蚝油5克，糖5克，味精2克，水淀粉5克，水20克
茄子烧豆角的家常做法，茄子烧豆角怎么做好吃
做法图解1：茄子豆角洗净后泡水待用
做法图解2：茄子切开的表面粘上淀粉
做法图解3：抖掉多余粉末后六成油温下锅油炸至金黄捞出
做法图解4：下锅炸下豆角
做法图解5：将除水淀粉以外的调料混合均匀后待用
做法图解6：锅中下入蒜末炒香
做法图解7：倒入料汁
做法图解8：下入豆角和茄子翻炒
做法图解9：勾入水淀粉撒上蒜末翻拌均匀后撒上干辣椒即可
做法图解10：装盘上菜～
茄子烧豆角的烹饪技巧
1.切好茄子后，如果暂时不用，一定要用水泡着，在水中滴几滴白醋或者柠檬汁，可以防止茄子变黑。2.炸豆角的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久炒的时候容易变黄，而且吃着非常老，没有嚼劲。3.炒这道菜的时候，放入适量的猪油，可以使豆角茄子吃起来更有嚼劲，而且会更香。4.炒这道菜时，油一定要足够，锅一定要洗的非常干净，只有这样，才能保证茄子不黑豆角不变黄。
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