兔肉是一种营养丰富的肉类，具有高蛋白质，低脂肪和低胆固醇的特点，被誉为“荤中之素”！没有一只兔兔可以活着离开四川并且会变幻成无数种口味的美食在红油麻辣的四川，也有看似清淡的菜品，比如今天这道酸菜兔肉，看似清清淡淡实则“暗藏杀机”
做酸菜兔肉需要什么食材和配料
鲜兔子一只，花椒一小把，嫩姜一块，黑胡椒粉适量，青笋头豆芽等配菜适量，泡菜一盘，芹菜一根，大蒜大葱适量
酸菜兔肉的家常做法，酸菜兔肉怎么做好吃
做法图解1：新鲜点杀的兔肉，清洗干净后漂洗10分钟祛除血水
做法图解2：切成四只腿，两片胸脯，一根脊柱骨
做法图解3：剃骨头取肉，切成薄片
做法图解4：用小苏打泡5分钟
做法图解5：同时准备葱姜花椒，用温水浸泡出味
做法图解6：捞泡菜：青菜、辣椒、生姜、野山椒，清洗一下备用
做法图解7：准备自己喜欢的配菜：青笋头，嫩姜、绿豆芽、花菜冻豆腐……青笋头切成比丝粗比块细的条状嫩姜切丝
做法图解8：泡菜洗净和大葱大蒜一起切细备用
做法图解9：清洗好兔肉，加胡椒粉、盐、料酒和葱姜水搅拌至兔肉发粘，加芡粉拌匀，加油封住水份备用
做法图解10：热锅热油下兔肉大火翻炒变色，盛出备用
做法图解11：洗锅加色拉油和猪油
做法图解12：加切好的泡菜调料翻炒到水分变干并散发泡菜特殊香味
做法图解13：加开水熬煮，放松鲜鲜，白糖调味
做法图解14：熬煮10分钟按成熟的先后顺序添加配菜
做法图解15：最后加入炒好的兔肉，烧开即可
做法图解16：加入绿豆芽和小葱，美味即成
酸菜兔肉的烹饪技巧
来自 梅大妈妈 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
