明朝万历年间，有一位名叫李大厨的厨师，他要赶路去京城参加御膳考试。一天，他在路边看到一只肥美的野猪，便用刀杀了它，割下一只猪蹄，准备起锅烧一锅红焖猪蹄。没想到，他刚刚放下锅，就听到一声惨叫，原来那只野猪是一位仙女的坐骑，而那只猪蹄是仙女的一只脚。仙女从天而降，怒斥李大厨，要求他还她的脚，否则就要他的命。李大厨吓得跪在地上，哀求仙女饶恕，说他只是肚子饿，想吃点东西，不知道那只野猪是仙女的坐骑。仙女看着李大厨可怜的样子，心软了一点，说她可以原谅他，但是有一个条件，就是要他把红焖猪蹄做好，给她尝一口。李大厨答应了，便开始忙碌起来，把猪蹄洗净，放入锅中，加入各种调料，用文火慢炖。不一会儿，一股香气飘散开来，仙女闻了闻，觉得很馋，便问李大厨，这道菜叫什么名字。李大厨说，这是他的拿手菜，叫做红焖猪蹄，是用猪蹄和红烧汁炖制而成的，肉质酥烂，汁浓味美，是一道美味佳肴。仙女听了，心里一惊，这不就是她的脚吗？她怎么能吃自己的脚呢？她想了想，又觉得不甘心，这么好吃的东西，就这样让李大厨一个人吃了，她也想尝一口。她便对李大厨说，你把红焖猪蹄做好了，就给我端过来，我要亲自尝一口。李大厨说，好的，您稍等一下，我马上就好。说完，他又去翻动锅里的猪蹄，看看是否炖熟了。
做焖猪蹄需要什么食材和配料
猪脚1000克，啤酒1瓶，老抽2勺，生抽4勺，香叶2片，辣椒3个，茴香15粒，肉桂皮1块，八角2个，姜片5片，冰糖10粒，盐4克，葱3根，蚝油2勺
焖猪蹄的家常做法，焖猪蹄怎么做好吃
做法图解1：冷水下锅抽水生姜，料酒倒入水烧开后煮5分钟将浮沫煮出后，放入凉水清洗干净。炒个糖色，下油10克放20克糖炒至起泡后倒入水煮开
做法图解2：炒个糖色，下油10克放20克糖炒至起泡后倒入水煮开。
做法图解3：猪蹄放入高压锅，将糖水倒入大料啤酒倒入上高压锅焖30分钟。
做法图解4：出锅后成品软糯甜香。
焖猪蹄的烹饪技巧
方入高压锅中皮朝下。
来自 南栀倾寒°heyl 的作品。
