1975年的夏天，张进喜高中毕业后在家等待插队的安排。一天，父亲让他去帮王阿姨的女儿弄地皮，中午有红烧肉招待他们。那碗红扑扑、亮晶晶的红烧肉冒着滋滋的热气，浓郁的香味直扑五脏六腑，但因平时下饭小菜没什么油水，一下子吃了太多肥肉，张进喜闹了肚子。晚上，母亲总会起早买好肋条肉，烧好红烧肉装在大杯子里，赶在烧中饭前给他拿来，这在当时是不可多得的美味佳肴。后来，张进喜插队到了乡下，生活十分艰辛。有年冬天，住在加工厂边上的金林姆妈给他端来一碗红烧肉，蓝边小碗不大，平平的一碗红烧肉也没几块。望着这碗非同寻常的红烧肉，他虽极馋，但还是没敢动筷。原来，金林姆妈是想让他帮忙留点豆腐渣，这在当时是养猪的上好饲料。
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉约800克，葱适量，姜适量，蒜4~5瓣，八角2~3粒，桂皮一块，香叶2~3片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉，葱，姜，八角，归皮，香叶
做法图解2：锅中放油放糖炒糖色后把五花肉翻炒出油八面，将肉包裹住糖色。
做法图解3：放大料，放料酒，加净水焖20分钟
做法图解4：成品颜色亮红非常有食欲感。
红烧肉的烹饪技巧
新鲜的肉不要过水，冻肉过下水。煸炒时尽量将五花肉的油煸出，让其更能入味。
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