做宫保鸡丁需要什么食材和配料
去骨去皮鸡腿肉2块，去皮花生80克（一把），大葱1根，干辣椒2个，花椒20粒
宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
做法图解1：大葱剥干净，切成1厘米左右的段，干辣椒切小段去籽备用。
做法图解2：鸡腿肉切小丁，放入料酒、酱油抓匀，再抓点淀粉，腌制20分钟。
做法图解3：取一个小碗，放入1勺淀粉、1勺糖、1勺蚝油、2勺醋、2勺生抽、4勺清水，搅拌均匀。
做法图解4：锅中放油，烧至三成热，倒入花生米，小火炸至金黄后，捞出。
做法图解5：起锅烧油，将鸡腿肉丁煸熟，乘出备用。
做法图解6：另外起锅烧油，放入辣椒和花椒，翻炒出香味后，放入葱段。
做法图解7：加入鸡腿肉块，继续翻炒。
做法图解8：淋上调好的酱汁，翻炒均匀。
做法图解9：最后撒上花生米，翻炒均匀，关火。
做法图解10：出锅。
宫保鸡丁的烹饪技巧
?花生米提前泡30分钟，去红膜晾干，不要泡太长时间，炸完了会不脆。?花生米一定要晾干水分再下油锅，防止喷溅。?辣度和甜度可以根据自己口味适当调节。
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