天气越来越热,又到了吃凉粉的季节!如果你想吃无添加的凉粉,可以在家自己做!可以用我这个比例,我已经用了很多年了,每次都很成功!
做豌豆凉粉需要什么食材和配料
豌豆淀粉1碗,清水6碗,盐1小勺,料汁:蒜蓉花椒酱1大勺,小米辣5个,葱花适量,珍选海鲜捞汁(生抽)2大勺,香醋2大勺,盐1勺,鸡精1勺,辣椒油1勺,白糖1勺,香油适量,蚝油1勺,芝麻酱1勺,凉开水适量
豌豆凉粉的家常做法,豌豆凉粉怎么做好吃
做法图解1:准备一小碗的豌豆淀粉!
做法图解2:把豌豆淀粉倒入碗中,再加入一碗水!
做法图解3:搅拌均匀备用!
做法图解4:还是用刚才装豆淀粉的碗量5碗水,再来1小勺盐增加筋性,大火煮沸!
做法图解5:煮沸后转小火将搅拌均匀的淀粉水缓慢倒入锅中(边倒边搅拌)
做法图解6:持续快速搅拌!
做法图解7:直到有阻力感(约3-5分钟)变透明!
做法图解8:盛出倒入容器!
做法图解9:静置3小时左右常温晾凉!成型!
做法图解10:碗中放入一大勺蒜蓉花椒酱,小米辣,葱花,辣椒油,两大勺珍选海鲜捞汁(没有可用生抽代替),一大勺香醋,少许白糖,一勺盐,蚝油,鸡精,一勺芝麻酱,适量的凉开水泄开,再放入适量的香油搅拌均匀调成料汁儿!
做法图解11:冷却后的豌豆凉粉,倒扣在盘子里!
做法图解12:凉粉一定要等它完全冷却后再用刮刀刮!(刮刀用的时候先沾点水,这样不管你是横着刮还是竖着刮,它都不会断!)
做法图解13:看看刮出来的凉粉还不错吧?没有刮刀的可以直接用刀切成丝或者块!
做法图解14:刮好的凉粉放入碗中,搭配一点黄瓜丝!
做法图解15:浇上料汁儿即可食用!
做法图解16:成品图
做法图解17:成品图
做法图解18:成品图
做法图解19:成品图
做法图解20:成品图
做法图解21
成品图做法图解22
成品图做法图解23
成品图豌豆凉粉的烹饪技巧
来自 果妈私房菜 的作品。
标签: 适合秋冬的家常菜