酸菜小黄鱼就是一道能让你，即开胃又保持身体健康的菜肴！
做酸菜小黄鱼需要什么食材和配料
小黄鱼一条，自制老坛酸菜酱2勺，香菜一根，姜5片，大蒜2瓣瓣，虫草花30克
酸菜小黄鱼的家常做法，酸菜小黄鱼怎么做好吃
做法图解1：【酸菜小黄鱼】材料：黄鱼400克、泡椒20克、酸菜50克、姜片，蒜末，葱段各少许调料：生抽5毫升、生粉15克、豆瓣酱15克、盐2克、鸡粉2克、辣椒油5毫升、食用油适量做法：1、酸菜切成条，再切成丁，剁碎；泡椒切小块；2、处理干净的黄鱼装入盘中，撒入1克盐，抹匀；3、淋入生抽，撒入生粉，抹匀；4、热锅注油，烧至五成热，放入黄鱼，炸至金黄色；5、捞出炸好的黄鱼，沥干油；6、锅底留油，放蒜末、姜片，爆香；7、倒入酸菜，快速炒匀；放入泡椒，翻炒匀；8、加水、豆瓣酱、1克盐、1克鸡粉炒匀；9、淋入辣椒油，翻炒匀，煮至沸；10、放入炸好的黄鱼，煮约2分钟，至食材入味；11、关火后盛出煮好的黄鱼，装入盘中，放入少许葱段即可。
做法图解2：一道鱼肉鲜滑，汤汁酸辣开胃的酸菜小黄鱼就出锅啦！不过，需要注意的是：在炸黄鱼的时候，油温要高，这样的煮出来的鱼皮才不容易破哦。
做法图解3：这道菜的鱼肉很是鲜美，一点腥味都没有，是因为酸菜将其去除了。
酸菜小黄鱼的烹饪技巧
与其说一日三餐是人们补给身体的能量，不如将每餐的菜品看作一份心情的呈现。每当我们为亲人、朋友烹制菜肴时，加一点爱心，再添一份精心，融合成散发着幸福味道的美味佳肴！
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