做土豆烧鸡需要什么食材和配料
土豆3个，鸡半只，老姜半个，盐适量，蒜五六瓣，鸡精适量，干辣椒五六个，八角一颗，青椒两三个，螺丝椒两三个，醋适量，黄酒适量，老干妈3勺子，郫县豆瓣酱1勺子，老抽适量，生抽适量，耗油适量，洋葱一个（小的一个，大的半个），花椒适量，鸡精适量
土豆烧鸡的家常做法，土豆烧鸡怎么做好吃
做法图解1：第一步把鸡焯水（冷水下锅放生姜黄酒），把青椒螺丝椒切块，土豆洗干净切滚刀块，洋葱洗干净切好，生姜大蒜洋葱切好备好，准备好所有的食材
做法图解2：鸡肉焯水后用温热水清洗，这样出来的肉不会考，锅里面放入油把洗干净切好的土豆块下锅炸之两面焦黄就可以出锅盛起放在一边
做法图解3：锅里留点炸土豆的底油，用勺子摇一勺郫县豆瓣酱下锅炒出红油下鸡肉，炒一会后放入准备好的洋葱大蒜生姜花椒还有八角干辣椒，把佐料炒匀后放入炸好的土豆翻炒均匀，就放点醋，再放入生抽老抽耗油黄酒等，炒匀后放入适量的盐跟鸡精，最后再放入老干妈翻炒，把切好的青椒螺丝椒放入翻炒，感觉差不多的话加入点热水焖煮
土豆烧鸡的烹饪技巧
黄酒用的是最好花雕，上面有图片可以自己看，鸡肉焯水后一定要用温热水这样鸡肉才嫩不会又老又柴，老干妈用赵华兴的最好吃我家生抽用完了，自己用的是蒸鱼豉油，这个也可以当生抽用
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