鱼笃鲜。腌笃鲜的N次方，河鲜、笋鲜、肉鲜三种维度的鲜汇聚成一锅，哪怕做神仙也不换！
做鱼笃鲜需要什么食材和配料
金字淡咸肉半块，春笋2根，鲈鱼1条，蛤蜊适量，河虾适量，白胡椒
鱼笃鲜的家常做法，鱼笃鲜怎么做好吃
做法图解1：春笋沿着外皮竖着浅划一刀，剥下外壳，切掉尾部的老根，切滚刀块。简单焯水去涩味。
做法图解2：金字淡咸肉冷水下锅煮熟，切大片。
做法图解3：热油，加1大勺猪油、姜片，再下鲈鱼，煎至定型后翻面。（加点猪油，炖出的鱼汤更容易变为清爽的奶白色。）
做法图解4：倒开水炖煮后转移入砂锅，淋料酒去腥、加少许盐调味，再依次加咸肉、春笋炖煮15分钟。
做法图解5：最后加一把蛤蜊、一把河虾焖2分钟，放一点白胡椒粉调味，撒上葱花点缀！
做法图解6：开吃
鱼笃鲜的烹饪技巧
来自 金字火腿 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
