特别喜欢这款全麦煎卷子，底部酥脆，上面暄软，撒上葱花和黑芝麻，香气扑鼻。
做全麦煎卷子需要什么食材和配料
全麦面粉150克，中筋粉50克，水100克，细砂糖5克，干酵母2克，盐2克，白胡椒粉适量，味精少许，葱花适量，黑芝麻适量，植物油适量，清水60克
全麦煎卷子的家常做法，全麦煎卷子怎么做好吃
做法图解1：在面粉中加入2克干酵母、5克细砂糖搅匀；
做法图解2：再加入100克清水，揉成光滑的面团；
做法图解3：将面团加盖或者盖上湿布，松弛30分钟；
做法图解4：准备好适量植物油，在操作台上喷洒适量植物油防粘；
做法图解5：将面团压扁，擀成长方形面片，涂抹上一层植物油；再撒上一层盐、少许鸡精、再撒上一层白胡椒粉，充分抹匀；
做法图解6：将面片的两边分别向中线对折，然后再对折一次；
做法图解7：切成小段；
做法图解8：用筷子往下压；
做法图解9：慢慢拉长，再拧几圈；
做法图解10：平底锅抹上植物油，放入卷好的卷子，加盖发酵至1.5倍大；
做法图解11：不用加盖，中火加热至底部金黄后，转小火，沿锅边倒入60克清水，盖上锅盖小火煎5分钟左右；
做法图解12：撒上适量黑芝麻、葱花，继续小火煎2-3分钟即可出锅。
做法图解13：底部酥脆，上面暄软，真是越嚼越香！
全麦煎卷子的烹饪技巧
1、面团不要太硬，松弛的时间要足够长，这样就可以放心的将卷子拉长；2、尽量用厚底的平底锅，火一定不要太大，千万不要糊了。
来自 九九味 的作品。
