做炸茄盒需要什么食材和配料
茄子2根，猪肉馅400克，姜末少量，葱末少量，盐2小勺，生抽2小勺，鸡精1小勺，味精1小勺，蚝油1小勺，白胡椒粉1小勺，十三香1小勺，香油1小勺，玉米淀粉2汤勺，面粉1汤勺，色拉油10克，鸡蛋3个
炸茄盒的家常做法，炸茄盒怎么做好吃
做法图解1：准备好主料。
做法图解2：茄子去皮不用全打。
做法图解3：改刀切片，隔一刀切断。
做法图解4：切好的状态。
做法图解5：切点葱姜末备用。
做法图解6：肉馅里加葱姜，加盐2小勺。
做法图解7：加十三香1小勺。
做法图解8：加入鸡精和味精。
做法图解9：加入酱油和其它调料。
做法图解10：先用手搅打上劲。
做法图解11：在打入一个鸡蛋。
做法图解12：继续搅拌。
做法图解13：加入点干淀粉，搅拌均匀备用。
做法图解14：取出一片茄片里面涂抹点干淀粉。
做法图解15：放入肉馅不用太多。
做法图解16：用手捏一下，大约7一8毫米左右的厚度，用手在整理一下外面肉馅压实备用。
做法图解17：依次摆在盘中。
做法图解18：整齐摆好备用。
做法图解19：开始调糊。先打入2个鸡蛋，放入玉米淀粉2汤勺。
做法图解20：加入1汤勺面粉。
做法图解21
加入一点泡打粉(没有可以不放)。
做法图解22
加入10克色拉油。
做法图解23
先用手抓均匀，尽量不能有面疙瘩。
做法图解24
依次少量多次加入冷水，用手搅拌成比酸奶状稀点的面糊，用手试一下。
做法图解25
新手可以先弄一个试一下观察一下行不行。
做法图解26
起锅烧油，油温五成热，用筷子夹住茄盒沾一下面糊后，停动三秒让多余的面糊流下去，再上下翻动一下茄盒让面糊上下均匀后在放入锅中。
做法图解27
油温如果正好，应该放入后就会漂起。
做法图解28
新手每次最好不要放入太多，分两回或三回炸制，这样可以成熟一制。
做法图解29
炸制外表面金黄捞出控油准备复炸。
做法图解30
第一遍全面炸好后捞出，油温升高后再进行一次复炸，这样外皮就会变得酥脆。
做法图解31
炸好了捞出摆盘上桌。
做法图解32
蘸点烧烤料，太香了。炸茄盒的烹饪技巧
1.面糊可以微量调整，加一个蛋，就会硬一些，多加点油就会酥脆一些，自己去操作体会一下就好了。
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