这道铁锅炖鱼保留了传统的做法，更多的保留鱼的原味，营养成分，享受美味的同时，让我们吃得更健康，而且做法也非常简单。带鱼，鲫鱼什么都可以这样做。
做铁锅炖鱼需要什么食材和配料
黄花鱼1000克，食用油适量，生姜适量，蒜头适量，葱适量，干辣椒适量，陈醋适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白砂糖少许，大料2个，花椒少许
铁锅炖鱼的家常做法，铁锅炖鱼怎么做好吃
做法图解1：准备4条黄花鱼（1000克左右）洗净备用
做法图解2：把鱼切成两段，鱼肉厚的部分划上两刀，方便进味。
做法图解3：每块鱼裹上少许面粉备用
做法图解4：准备调料：葱姜蒜、大料、干辣椒，醋、生抽、料酒
做法图解5：锅底放油，加入花椒
做法图解6：油热，放入鱼块煎鱼
做法图解7：中小火，慢慢把两面煎黄
做法图解8：分几次把鱼煎好
做法图解9：把煎好的鱼块全部放到锅里
做法图解10：加入少许糖提鲜
做法图解11：把调料碗的料全部倒入锅中
做法图解12：加入少量的水
做法图解13：盖上锅盖，大火炖。大约十分钟左右。中间看两次，别干锅。
做法图解14：一锅香喷喷的炖鱼就成了
铁锅炖鱼的烹饪技巧
1.调料中：醋要多放一些，去腥2.煎鱼很关键，我们不能像饭店那样放很多油炸鱼，既不健康也浪费。我们在煎鱼过程中，用铲子不断把油泼到鱼上，让鱼里外受热均匀，做出的鱼更香。3.我一次做的鱼比较多，因为家里人爱吃，做少了不够吃，一般家庭减半就行了。
来自 相寓天津 的作品。
