鲜辣美味的熘肝尖主要配料就是。不怎么辣的青辣椒，我们这里管这种辣椒叫做牛角椒。比这种辣椒再辣一点的那个辣椒管它叫做羊角椒。还有胡萝卜。胡萝卜吃起来是清脆的。因为胡萝卜可以生吃，所以就不用炒太久，稍微炒一炒就行了。这道菜用的葱是两种葱：分别是大葱和圆葱，大葱用来切葱花炝锅，圆葱用来作为配菜。具体做法：先把买回来的猪肝放到清水里泡一小时，浸泡的过程中需要最少换三遍水。
做酸辣爆炒猪肝需要什么食材和配料
猪肝300g，蒜5瓣，尖椒8个，大葱1根，酸生姜5片，生抽2勺，食盐适量，料酒半勺，鸡精半勺，芡粉适量，郫县豆瓣酱2勺
酸辣爆炒猪肝的家常做法，酸辣爆炒猪肝怎么做好吃
做法图解1：锅里烧上点水，然后把泡好的猪肝放里煮熟。拿出来切成片，然后放锅里翻炒翻炒。等到猪肝彻底变色就可以取出来备用。
做法图解2：锅里烧上点水，然后把泡好的猪肝放里煮熟。拿出来切成片，然后放锅里翻炒翻炒。等到猪肝彻底变色就可以取出来备用。
做法图解3：把辣椒、胡萝卜切成片。锅里放油、放葱花炒出香气，放入胡萝卜和辣椒炒熟。
做法图解4：加入圆葱和炒好的猪肝。再加点酱油，这个酱油还是用生抽酱油比较好。十三香、盐、味精调味。炒熟了就可以出锅装盘了。这样好吃的溜肝尖就做好了。
酸辣爆炒猪肝的烹饪技巧
这道菜吃起来香而不腻。用来下饭非常的不错。如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒放点黄瓜也行。我还闷了一锅米饭，用这个菜配上米饭吃非常的好吃，大家都抢着吃。这500克的猪肝个人一顿就吃光了，还放了两个辣椒，两个挺大的胡萝卜，还有一个圆葱，反正这菜挺多的菜量挺大的。三个人一顿就吃完了这道菜，足以看出这道菜很好吃。
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