学会了这款辣椒油，轻松拿捏几百个凉菜
做辣椒油做法需要什么食材和配料
细辣椒面100g，粗辣椒面100g，食用油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱姜蒜适量，八角5个，桂皮2块，香叶5片，茴香10g
辣椒油做法的家常做法，辣椒油做法怎么做好吃
做法图解1：备料
做法图解2：炒花生碎，起锅，干锅炒花生，全程小火，慢慢炒制，至有花生香味，表皮慢慢脱落及有微黄即可盛出，碾碎备用；
做法图解3：拌辣椒粉，两种辣椒盐加入盆中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉搅拌均匀，加入冷油，搅拌均匀，加食用油防止辣椒炸糊；
做法图解4：将白芝麻加入搅拌好的辣椒面上；
做法图解5：熬料油，冷油加入葱姜蒜、大料，全程开小火慢炸，炸至姜蒜表面焦黄且有料香味即可，千万不要炸黑；
做法图解6：泼油，首先泼第一次油把芝麻爆香，泼第二次油把辣椒炸香，快速搅拌均匀，使其受热均匀，最后把剩下的油全部泼入，搅拌均匀；
做法图解7：淋白酒，淋入高度白酒，辣椒油会再次翻滚，激发香味；
做法图解8：静止晾凉即可
辣椒油的烹饪技巧
来自 胡一锅（大锅菜教程） 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
