做肉末茄子需要什么食材和配料
茄子1个，猪肉100克，大蒜4瓣，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，豆瓣酱1勺，葵花油适量
肉末茄子的家常做法，肉末茄子怎么做好吃
做法分解1：首先把茄子洗净切成条状用盐腌制半个小时或是直接洒去淀粉让茄子裹匀我这里是用盐腌制的省油一点用淀粉裹匀茄子要用油炸不仅费油还麻烦
做法分解2：在茄子腌制过程中准备好调料喜欢吃辣的可以加入两个小米辣入味我是做给孩子吃的所以没有放辣椒就加了一点点豆瓣酱
做法分解3：所以准备工作做好了就可以开始做这道菜了先把腌制的茄子用凉水过一下再把它拧干多余水分锅里热油不需要太多腌制过的茄子很容易熟下如茄子翻炒待七分熟把茄子用铲子铲到一边再下如肉沫炒成颗粒状将茄子肉沫一起扁炒加入调料即可出过
肉末茄子的烹饪技巧
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