不需要烤箱的蒸蛋糕，口感绵密松软，淡淡米香混合椰香，味道非常清新。
做黑米蒸蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个，黑米粉90g，粘米粉40g，牛奶90g，椰子油25g，细砂糖35g，柠檬汁少许
黑米蒸蛋糕的家常做法，黑米蒸蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材。椰子油冷天会凝固，需要隔水融化成液体或者微波炉加热融化。
做法图解2：25g椰子油?90g牛奶
做法图解3：搅拌均匀
做法图解4：筛入90g黑米粉?40g粘米粉
做法图解5：再加入3个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻十分钟。
做法图解6：将蛋黄和黑米粉搅拌均匀，面糊细腻顺滑。
做法图解7：冷冻后的蛋清?35g细砂糖?少许柠檬汁
做法图解8：打到硬性发泡
做法图解9：将蛋白霜分两次加入黑米面糊，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
做法图解10：翻拌均匀的面糊，细腻、蓬松、有光泽。
做法图解11：6寸模具垫油纸
做法图解12：倒入面糊，轻摔一下，震出气泡。不要用筷子划圈去除气泡，我就是划久了，面糊反而不停鼓气泡，都有点消泡了。
做法图解13：盖上锡纸，水开后放入模具，大火蒸40分钟，焖3分钟。
做法图解14：成品图~
做法图解15：成品图~
做法图解16：成品图~
黑米蒸蛋糕的烹饪技巧
这款黑米蒸蛋糕，椰香浓郁，米香清淡。如不喜欢椰香味太重，就把椰子油换成没有味道的玉米油，这样可以突出米香味。
来自 小施姐姐 的作品。
