今天和大家分享一款简单又美味的家常菜——鸡丝炒蒜苔的做法供您参考。成品菜肴色泽清新，咸鲜适口，蒜苔脆嫩，鸡肉嫩滑不柴。营养丰富，低脂健康，老少皆宜。是一道佐酒下饭的好菜！关键是操作简单，成菜速度快，15分钟全部搞定。喜欢的宝子，快去试一下吧！
做鸡丝炒蒜苔需要什么食材和配料
鸡胸肉200g，蒜苔一把（约500g），食盐（腌肉用）2克，鸡精1小勺，料酒1勺，蛋清半个，玉米淀粉5克，食盐（炒菜用）2克，白胡椒粉1克，姜粉1克
鸡丝炒蒜苔的家常做法，鸡丝炒蒜苔怎么做好吃
做法图解1：蒜苔截去两头清洗干净备用
做法图解2：蒜苔切段备用
做法图解3：鸡胸肉洗干净从中间片开
做法图解4：切成鸡丝备用（我刀功不好，切配前将鸡胸肉烧微冷冻了一下，这样方便切丝）
做法图解5：将鸡丝放入碗中，依次加入食盐，白胡椒粉，料酒，半个蛋清，鸡精，玉米淀粉，清水
做法图解6：抓匀（要将水分充分抓入鸡丝中）
做法图解7：封入一勺食用油腌制五分钟备用
做法图解8：起锅烧油
做法图解9：温温三成下入鸡丝
做法图解10：迅速划散
做法图解11：鸡丝变色后捞出控油备用
做法图解12：锅留底油下入蒜苔煸炒
做法图解13：加入食盐
做法图解14：下入鸡丝煸炒
做法图解15：加入少许清水（或者高汤）
做法图解16：加入鸡精，大火收汁，翻炒均匀出锅即可
做法图解17：最后上个成品图，鸡丝炒蒜苔完成。感谢收看！
鸡丝炒蒜苔的烹饪技巧
1.腌制鸡丝时，一定要将水分充分抓入鸡肉中，这样炒制的鸡丝才能不柴。2.滑炒鸡丝时油温不宜过高，约三成热下入鸡丝后迅速划散，变色后立刻捞出控油备用。
来自 天蝎座小菜姬 的作品。
