鲳鱼含有丰富的蛋白质和10余种氨基酸，刺少且肉质鲜美，很适合老人和孩子吃。把豆豉爆香后再烧鱼使整体多了豉香味，我家妃同学超喜欢。做法简单又美味，爱吃鱼的亲一定要试试～
做豆豉烧鲳鱼需要什么食材和配料
鲳鱼1条，豆豉酱1勺，生抽1勺，花雕酒1勺，冰糖4粒，盐适量，水淀粉适量，蒜瓣3个，姜片2片，葱白1段，八角1个，干辣椒1个，香菜2根，葱叶1段
豆豉烧鲳鱼的家常做法，豆豉烧鲳鱼怎么做好吃
做法图解1：准备食材。鲳鱼去鳞去腮去内脏，冲洗干净后改花刀。蒜瓣拍碎切末、姜片切丝、葱白切斜段、干辣椒切段。
做法图解2：厨房纸吸一下鱼身上的水分。热锅热油小火煎鱼，一面煎好后翻另一面。两面都煎焦黄后盛出备用。
做法图解3：热锅凉油中小火爆香豆豉、葱姜蒜、八角和干辣椒。
做法图解4：倒入适量清水，水的量大约淹没一半鱼身，调入1勺花雕酒和1勺生抽。水开后调入适量盐，尝好咸淡后放入煎好的鲳鱼，盖锅盖大火炖10-15分钟左右。（豆豉和生抽都有咸味、盐别一下子放多了）
做法图解5：放入4粒冰糖，开盖收汁3-5分钟左右。
做法图解6：用锅铲把鲳鱼先盛入盘中，表面撒葱花香菜。
做法图解7：汤底用水淀粉勾薄薄的芡，然后浇到鱼身上即可。（不勾芡也可以，按自己喜欢的来）
做法图解8：成品。
豆豉烧鲳鱼的烹饪技巧
1、我用的阳江豆豉酱，用干豆豉也可以。2、喜辣口的可以在第5步放冰糖的时候放青红辣椒段。
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