水晶虾饺是传统粤式点心，有百年历史，最早出现于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的某间小茶楼，后经不断改良终成广州名点，特点是皮白如雪，薄如纸，半透明，爽滑清鲜，美味可口，它是美食更是文化传承，承载广州人的饮食记忆。一次可以多做一些冷冻起来，在家随时感受地道百年味道，享受粤菜特有魅力！
做广式水晶虾饺需要什么食材和配料
虾500g，春笋适量，猪肥肉50g，生姜末20g，澄粉200g，土豆淀粉150g，玉米淀粉20克，香油1勺，猪油1勺，白胡椒适量
广式水晶虾饺的家常做法，广式水晶虾饺怎么做好吃
做法图解1：大虾去壳，一半切碎，一半切大块
做法图解2：大颗粒虾肉加盐搅拌起劲
做法图解3：加入另一半虾肉碎搅拌出胶质
做法图解4：加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、玉米淀粉继续搅拌起劲
做法图解5：加猪肥肉末、姜末、春笋末搅拌均匀
做法图解6：最后加一勺香油、一勺猪油搅拌均匀
做法图解7：准备虾饺皮，200g澄粉、150g土豆粉、5g食盐
做法图解8：搅拌均匀后，少量多次加入320g100度开水，开始可用筷子搅拌，小心烫手
做法图解9：揉至光滑
做法图解10：揉成小团，擀成薄皮
做法图解11：加入肉馅包成虾饺
做法图解12：放入上汽蒸锅，蒸10分钟
做法图解13：十分钟后晶莹剔透的虾饺就可以出锅了
做法图解14：配上漂亮盘子
做法图解15：爽滑鲜嫩，美味可口
广式水晶虾饺的烹饪技巧
1.揉面要用100度的开水，小心烫手2.一次可以多做一些，冷冻起来，现吃现蒸，非常方便
来自 菜娃的厨房日记 的作品。
