春天的茄子非常嫩，用来做汤很鲜，家乡做法，喜欢茄子青虾汤！
做茄子青虾汤需要什么食材和配料
绿皮茄子一个，青虾适量，菜籽油一勺，盐3克
茄子青虾汤的家常做法，茄子青虾汤怎么做好吃
做法图解1：先来个成品图
做法图解2：食材准备，茄子得绿皮的才好吃，青虾是提前炒熟的
做法图解3：热锅，放一勺菜籽油
做法图解4：放几片生姜，煸炒出香味
做法图解5：放入青虾快速煸炒
做法图解6：放一碗水，大火烧开
做法图解7：慢慢削片在锅里，得慢慢削，不能提前削好后直接放入
做法图解8：不要盖盖子，一直大火，然后用勺子轻轻搅拌均匀，等茄子变透明，放一点点盐调味，关火出锅
做法图解9：非常鲜美的一个汤！
茄子青虾汤的烹饪技巧
茄子入锅就不要盖盖子了，不然茄子变黄就别好吃，用菜籽油也是不能改的！
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