做翻沙芋头需要什么食材和配料
芋头500g（约一只），白糖150g，水100ml，玉米淀粉200克，花生油（色拉油）适量
翻沙芋头的家常做法，翻沙芋头怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：芋头打皮先改刀切片。
做法图解3：在改刀切成约1.5厘米左右方型长条。
做法图解4：起锅烧水。
做法图解5：水开后放入芋头条焯水二分钟。
做法图解6：捞出后凉水过凉后，放入玉米淀粉第一拍粉。
做法图解7：第一拍粉后用手少沾点水在弹撒上面，再加点干粉继续拍一次。
做法图解8：同样动作再拍一次粉，将芋头条每条都必须沾好粉。
做法图解9：起锅烧油。
做法图解10：油温五成色，把芋头条用筷子夹起依次放入锅中(这样做比较安全)。中大火定型炸制约一分钟后转小火炸五分钟。
做法图解11：炸熟后，需要复炸一次，约20秒后捞出备用。
做法图解12：放入白砂糖和水，开中火开始熬糖。
做法图解13：用勺子不停搅动，使糖浆均匀受热，约五分钟后看糖浆状态，大白泡变成小泡，糖浆也变得粘稠了这个时候就行了。
做法图解14：倒入芋头条用铲子搅动使芋头条均匀的挂满糖浆。
做法图解15：离火继续搅动。
做法图解16：这个时候最好用个小电风扇吹风冷却，会很快翻沙成功，如果没有就要有点耐心时间会长一点也会成功的。
做法图解17：翻沙成功，摆盘上桌。
做法图解18：成品图。
做法图解19：太好吃了。
翻沙芋头的烹饪技巧
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标签： 适合秋冬的家常菜
