做一次发酵大白馒头需要什么食材和配料
中筋面粉250g，细砂糖10g，温水130g，干酵母2.5g，猪油5-10克
一次发酵大白馒头的家常做法，一次发酵大白馒头怎么做好吃
做法图解1：糖化水，再加酵母拌匀。
做法图解2：把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，碗底几乎无干粉状态，然后加猪油。
做法图解3：上手揉成面团，（如果太干或太软，粉和水都要一点点加）有机器的可以直接揉成光滑面，没有的可以盖盖，放置5-10分钟再揉。
做法图解4：放置后再揉的。然后分团或者搓成长条切断，大概六十克左右，够两到三人的早餐量。
做法图解5：锅里烧水，边缘有气泡就行。（看温度，不能太高，免得把面团烫坏。）
做法图解6：面团放入锅里，盖盖发酵20-30分钟，一到两倍大即可。
做法图解7：发酵好，中火把水煮开，再转小火蒸6-10分钟（看大小，个数），关火闷两分钟。
做法图解8：最后截面。
一次发酵大白馒头的烹饪技巧
1.一定要温水。2.猪油提升口感，也可不加。糖最好加一点，不仅提升口感，也促进酵母活性。3.面粉搅成絮状，要稍微用力点搅，面粉吸水量不一样，这步有经验了后都不用秤。小碗装个四五碗面粉，把一点糖，5克装的酵母倒一半至少量水里，拌匀后一起倒面粉里，然后再一点点加水，直至成絮状就行。4.一定要揉成光滑面团。
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