喜欢吃葱烧大排，不但做法简单，而且肉嫩汁浓，香而不腻，配饭，浇面都是非常棒的。
做葱烧大排需要什么食材和配料
猪外脊1块，小葱1把，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，鸡蛋1个，淀粉1勺，料酒半勺，香油适量，胡椒粉适量
葱烧大排的家常做法，葱烧大排怎么做好吃
做法图解1：外脊切半厘米到一厘米左右的厚片，用松肉锤两面轻轻捶打，也可以用刀背交叉捶打，使肉更嫩。
做法图解2：捶打好的肉片在旁边筋膜处切开一点，可以避免煎肉卷起。
做法图解3：将处理好的肉片加一个鸡蛋，淀粉，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，适量胡椒粉抓拌。
做法图解4：多抓一会儿，直到酱汁完全被肉片吸收，加一匙油拌匀腌制二十分钟。
做法图解5：平底锅内多放点油，放入大排煎。
做法图解6：不要煎时间太长，煎黄定型后翻面煎，煎至两面金黄盛出备用。
做法图解7：底油放入小葱煎至略微焦黄。
做法图解8：放上煎好的大排。
做法图解9：再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，加入热水跟大排一平，加盖煮五分钟，大火收汤，点几滴香油出锅，如果拌饭浇面可以多留点汤。
做法图解10：成品图。
做法图解11：成品图。
做法图解12：来一碗米饭，放一块大排，淋点汤汁，太香了。
葱烧大排的烹饪技巧
1，松肉的步骤不能省略，破坏肉里面的筋膜，肉才会嫩而不柴。2，腌肉之前一定多抓一会儿，让酱汁被吸收，用油拌匀锁水，肉质更鲜嫩。3，煎的时间不要太长，煎黄定型就可以，炖的时间也不要太长，不然肉也会变老发柴。4，糖的量可以根据自己口味增减。5，我做了5片，如果肉量增减，调料也适当增减。
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