这道菜来自法餐厨神Julia的那本著名菜谱《掌握法国菜的烹饪艺术》，我在各个市场搜寻“小个子”的龙虾，未果，只好做了改良版。
做拿破仑胜利炖鸡需要什么食材和配料
鸡腿若干个，龙虾（小）若干个，西红柿4-5个，葱头1个，白蘑菇若干，欧包2-3片，盐少许，黑胡椒少许，干白适量，鸡蛋1个，番茄酱适量，罗勒少许，迷迭香少许
拿破仑胜利炖鸡的家常做法，拿破仑胜利炖鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡腿，去掉根上的圆骨（有助于煎的时候入味），撒上盐和胡椒腌制备用。
做法图解2：蘑菇，根掰掉按碎，用小刀“雕刻”一下（提升菜品颜值）
做法图解3：西红柿开水烫一下，去皮去汁水，切成小块备用。
做法图解4：洋葱切块备用
做法图解5：不是“小”龙虾的“小龙虾”下锅煸炒半熟备用。
做法图解6：这个是我在一个美食博主那里找到的图片，如果能够找到这种虾最好，味道一定正宗很多。
做法图解7：这道菜的一个亮点，在于炸蛋，比起煎蛋，味道好很多，一定要“流心”蛋。
做法图解8：鸡腿煎至两面金黄备用。
做法图解9：锅中放油，西红柿炒成酱备用。
做法图解10：锅中放油，放入葱头和蘑菇碎煸炒一会儿，放入鸡腿，烹入干白
做法图解11：放入炒好的西红柿酱，可加一点番茄酱，加半碗水，小火煮10分钟
做法图解12：加入煸炒好的虾（小个子龙虾），适量加盐、罗勒，迷迭香调味，继续煮5分钟。
做法图解13：出锅前加入事先煮熟的白蘑菇，炸蛋，装盘，配面包食用。
拿破仑胜利炖鸡的烹饪技巧
来自 SH的欢乐厨房 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
