不加一滴水一滴油的牛奶软蛋糕，像棉花般柔软，口感细腻轻盈，入口即化。
做牛奶软蛋糕需要什么食材和配料
【蛋黄糊】，牛奶40g，淡奶油42g，白糖10g，盐0.5g，低筋面粉45g，蛋黄2颗（约35g），全蛋1颗（约50g），【蛋白霜】，蛋清3个，柠檬汁2g，细砂糖30g，玉米淀粉10g
牛奶软蛋糕的家常做法，牛奶软蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷冻。
做法图解2：将45g低筋面粉过筛到大碗中。
做法图解3：40g牛奶?42g淡奶油?10g糖?0.5g盐，稍微混合一下。
做法图解4：小火加热到锅边微微冒泡。
做法图解5：慢慢倒入低粉中，边倒边搅拌均匀。
做法图解6：加入2个蛋黄和1个全蛋，搅拌均匀。（配方是1个6寸，图片是3个6寸。）
做法图解7：面糊是很稀的状态。
做法图解8：取出蛋清，挤柠檬汁或白醋去腥。
做法图解9：30g细砂糖分3次加入
做法图解10：打到蛋白绵密发白的时候加入10g玉米淀粉。
做法图解11：一直打到蛋白细腻有光泽，提起打蛋头有尖角。
做法图解12：将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
做法图解13：再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
做法图解14：将面糊倒入6寸模具中，放入预热好的烤箱最下层，150度烤45~50分钟。
做法图解15：烤到12分钟的时候，拖出烤网，用锋利的刀在蛋糕上划个十字。
做法图解16：继续入炉烤。
做法图解17：熟了就取出蛋糕轻摔一下，震出热气避免塌陷。（找一根长签子插到蛋糕底部，取出时没粘上湿面糊就是熟了。）
做法图解18：将模具倒扣，晾凉后脱模。
做法图解19：成品图~
牛奶软蛋糕的烹饪技巧
来自 小施姐姐 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
