这道菜咸香型,很下饭,操作也简单,可以用豆瓣酱和豆豉酱结合来炒,香气十足,如果家里不备豆豉酱,可以用豆豉直接取代。
做豉味肉丝四季豆需要什么食材和配料
猪肉150克,四季豆250克,生抽-腌肉1/2大勺,胡椒粉-腌肉1/3小勺,玉米淀粉-腌肉1小勺,蒜头-爆炒2瓣,豆瓣酱-爆炒1小勺,豆豉酱-爆炒1小勺,白糖-爆炒1/2小勺,白酒-爆炒1/2大勺
豉味肉丝四季豆的家常做法,豉味肉丝四季豆怎么做好吃
做法图解1:把猪肉切条,放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺,抓腌均匀;
做法图解2:把四季豆摘成段,洗净吸水,过油,捞起;
做法图解3:起锅,锅热加底油,倒入肉条,炒至断生;
做法图解4:把肉拨在一边,把锅的油流入另一边,加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺,用铲子拨开几下,把酱炒一炒;
做法图解5:倒入四季豆,加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺,兜匀即可出锅。
豉味肉丝四季豆的烹饪技巧
一、此菜的美中不足就是四季豆太少了,豆子一经过油,缩小很多,下次多放四季豆;二、酱不炒不香,酱的香味要炒一下才能发散得更香;三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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