做古法铸铁锅盐焗鸡需要什么食材和配料
江村黄鸡1只，海盐5斤，料酒少许，香叶（可以不要）2片，葱姜适量，花椒少许，宣纸2张
古法铸铁锅盐焗鸡的家常做法，古法铸铁锅盐焗鸡怎么做好吃
做法图解1：把鸡洗干净，去头和爪子，晾干
做法图解2：鸡身抹料酒、麻油，鸡肚子里塞上花椒香叶葱姜
做法图解3：5斤海盐加花椒大料放锅里炒干，发黄噼啪声就可以了
做法图解4：把一部分盐铺在铸铁锅底
做法图解5：没有盐焗鸡笋纸我用的是生宣纸包的，包两层，用绳子扎紧
做法图解6：把剩下的盐倒进铸铁锅，缝隙里放两个鸡蛋，焗出来也特别香
做法图解7：中火70分钟
做法图解8：把筷子扎在鸡里面没有血水就熟了，焗的时间稍长有点糊了
做法图解9：特别香
做法图解10：剩下的没有糊的盐还可以反复利用，这次焗的还不错。闲麻烦可以用盐焗鸡粉放电饭锅里焗。但个人觉得还是用古法焗出来的更香。
做法图解11：开吃
古法铸铁锅盐焗鸡的烹饪技巧
来自 朱爱凝 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
