炸猪排大家想必不会陌生，不管是在哪个城市，抑或是在哪个国家，可能都会有这样一种制作简单，但同时味道又很棒的猪排料理。而在有些地方，这道炸猪排还成为了一种标志性的美味，比如咱们的邻国，以及国内的上海。上海炸猪排是一道由猪肉等食材共同制作而成的美食，也是一道经典的上海菜，但同时，它也是地道的舶来品，上海人管它叫海派西餐。在制作方法上是把猪大排先敲松散后，再码味腌制，之后挂糊裹上一层面包糠，经过油炸之后切段上桌。在上海那边，这道炸猪排最正宗的吃法是蘸着辣酱油一起的，可以说是老上海人心里边最最经典的西餐代表。最近我也一直在拍菜谱，想着冰箱里之前买来的猪通脊还剩下最后一块，以前炒着吃了三块，这最后的一块我就决定要好好的利用一下，把它给做成一道好吃的炸猪排。其实这个菜做起来很简单，唯一需要特别准备的就是英国的辣酱油，不过凑巧，我家里正好还剩半瓶，那还说什么呢？赶紧做起来吧~~
做上海炸猪排需要什么食材和配料
猪通脊一大块，鸡蛋4个，黄色面包糠适量，面粉适量，盐适量，黑胡椒适量，英国伍斯特酱油（辣酱油）适量
上海炸猪排的家常做法，上海炸猪排怎么做好吃
做法图解1：猪通脊切成一根手指厚的大片，用松肉锤带钉的一面敲打成薄片
做法图解2：放入大盘中，在上面撒上盐和现磨的黑胡椒碎，抹均匀，腌制30分钟
做法图解3：鸡蛋磕入小盆中打散备用
做法图解4：把腌制好的猪排依顺序裹上面粉、蛋液、黄面包糠
做法图解5：起锅烧油，油温七成热放入猪排，炸制2-3分钟（中间翻个面）
做法图解6：捞出来，放在架子上沥油，稍微冷却一下放到不烫手，切成宽条，装盘
做法图解7：在调料碗中倒入英国伍斯特酱油（辣酱油），作为蘸汁即可
上海炸猪排的烹饪技巧
猪排在腌制的时候只需要在一面撒盐和黑胡椒，不需要两面都撒上。面粉和蛋液也是薄薄的粘上一层就行，只是在最后裹面包糠的时候需要用手压一压，可以防止面包糠进油锅里之后脱落。
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