一吃就忘不了的腌腊
做萝卜丝酸肉需要什么食材和配料
猪头一个，干萝卜丝1000g，菜籽油1000g，粗、细辣椒粉各200g，盐适量，白酒适量，草果粉150g，花椒粉100g，茴香粉100g，葱6根，姜10片，老芫荽5颗，洋葱1个，香叶适量，草果包5个，八角3个，土坛1个
萝卜丝酸肉的家常做法，萝卜丝酸肉怎么做好吃
做法图解1：菜街买回烧好的猪头，去骨、分为几瓣后划洗干净备用；
做法图解2：烧火，将洗净的猪头肉放入铁锣锅中，加水（淹过猪头肉），下入葱段、姜片，倒入白酒，大火煮；
做法图解3：同时，用盆泡发干萝卜丝；
做法图解4：煮至八成熟（当筷子能戳穿时），取出猪头肉在一边放凉；
做法图解5：将放凉的猪头改刀为小块，放入大盆中；
做法图解6：这时，萝卜丝已泡发，用清水淘洗干净，挤干水分备用；
做法图解7：大锅中倒入菜籽油，下入葱段、姜片、整颗老芫荽、洋葱、香叶、草果包、八果，小火慢炸至出香味；
做法图解8：捞出料，油放凉；
做法图解9：在放猪头的盆里放入挤干水份的萝卜丝，倒入粗、细辣子面，草果面，茴香面，边凉的菜籽油；
做法图解10：用手搅拌均匀；
做法图解11：将搅拌好的萝卜丝猪头肉放入准备好的土坛子中，用手按压紧实；
做法图解12：盖上盖子，在坛缘上倒上冷水，腌制大约一周，萝卜丝猪头肉腌出酸即可；
做法图解13：出坛，即可食用。
萝卜丝酸肉的烹饪技巧
如一时吃不完，建议用真空袋小袋小袋分装，并放入冰箱冷藏，吃时稍微加热即可。
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