我国食用香椿历史悠久，民间自古有"食用香椿，不染杂病"之说，唐代还曾用香椿作为皇家贡品，在"春菜"人气榜上也占有一席之地，被称为"树上蔬菜"香椿是春天很有特色的蔬菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。而且香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病一般来说，初春时节的香椿口感最好。随着气温上升，香椿中的纤维化的现象会越来越严重，而且硝酸盐含量会急剧增加，变得不再适合食用。
做又尝春滋味——椒麻香椿需要什么食材和配料
香椿200克，小米辣1个，蒜2瓣，鲜藤椒15-20粒，千岛源纯正茶油30ml，生抽2勺，米醋1勺，盐适量，白糖少量
又尝春滋味——椒麻香椿的家常做法，又尝春滋味——椒麻香椿怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：锅中宽水加入几滴千岛源纯正茶油和少量盐。水煮开后将摘洗干净的香椿下锅焯至断生。
做法图解3：焯好的香椿过冷水，挤干水分后装盘。
做法图解4：小米辣切圈，蒜去皮去蒂切蒜末备用。
做法图解5：接下来调料汁：少许生抽、香醋、白糖、蚝油，加入小米辣圈和蒜末拌均。
做法图解6：把调好的料汁淋在香椿上，上面再铺上鲜藤椒。
做法图解7：另取一个烧油的小锅，加入30ml千岛源纯正茶油加热至冒烟。
做法图解8：将热油浇在鲜藤椒上激发出香味。
做法图解9：这道椒麻香椿就做好啦，一起来品尝春天的滋味吧。
做法图解10：搭配自制刺梨原浆蜂蜜饮，不仅营养解腻，还能提高抵抗力。
椒麻香椿的烹饪技巧
1.千岛源纯正茶油79.5％高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值。2.能吃辣的青红椒可以多剁一些，红的绿的白的辣的麻的香的混合在一起，颜色赏心悦目，真麻辣鲜香可口！3.香椿不需要多复杂的做法，春菜吃就吃它个鲜！
来自 沙小囡 的作品。
