做腌笃鲜需要什么食材和配料
咸肉100g，鲜肉300g，笋200g，千张1张，香葱2根，生姜6片，黄酒15g，盐2g
腌笃鲜的家常做法，腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：咸肉排骨焯水，肉冷水下锅加姜片料酒煮开继续煮三分钟捞起备用
做法图解2：清水水开加两勺盐下午笋块煮五分钟捞起备用
做法图解3：千张打结备用
做法图解4：砂锅烧热加底油将排骨和鲜肉煎一下，微微焦黄即可加入开水
做法图解5：加两片姜片。开水可以多一些。开大火煮沸五分钟可以不盖盖子。
做法图解6：再加入笋块调小火盖盖子炖1个小时
做法图解7：一个小时后打开盖子加入千张结。再继续煮十五分钟
做法图解8：时间到了揭开盖子用小勺子尝下汤的咸淡，淡了加一点点盐，个人觉得偏淡一些也很好喝。可以多喝汤。关火后撒一把葱花。
做法图解9：一般咸肉焯水之后不会很咸，炖了一个小时后整锅汤的口味咸淡恰好，千万不要鲁莽加盐，咸了不好吃。边尝边加。
腌笃鲜的烹饪技巧
肉下锅煎之前先烧一壶开水。千张结可以买现成的。春笋焯水除草酸。
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