用树皮生拌的菜，您吃过吗？在我们大云南，万物皆可拌、皆可撇，今天为豆粉们做一道本地特色菜。
做橄榄树皮生拌烤肉火烧皮需要什么食材和配料
前腿肉8两，猪皮1块，橄榄树枝（手腕粗）1米，水腌菜1碗，米汤1大盆，干辣子面适量，小米辣5包，胡辣子适量，蒜4瓣，盐适量，味精适量，芫荽两颗
橄榄树皮生拌烤肉火烧皮的家常做法，橄榄树皮生拌烤肉火烧皮怎么做好吃
做法图解1：去家后面的山坡上砍回橄榄树枝干冲洗下备用（最好有手腕粗）；
做法图解2：用刀背刮去最外层灰色的皮（用碎碗片刮更有特色）；
做法图解3：继续用刀背刮取第二层带绿色的树皮备用（因皮带有涩味，影响口感，需进一步处理）；
做法图解4：取好的第二层带绿包的树皮放入大盆中，倒入事先准备好的米汤，淹过树皮；
做法图解5：用筷子顺时针方向搅拌四、五分钟；
做法图解6：用手反复淘洗；
做法图解7：反复用清水冲洗；
做法图解8：淘洗三、五道的橄榄树皮挤干水份，装入盆中备用；
做法图解9：将准备好的肉切片（7、8mm厚片最佳）、加入盐和干椒子面腌十分钟后上炭火烤，猪皮整块放入火上烧；
做法图解10：反复翻动，三、五分钟后，肉烤到八分熟口感最佳，猪皮火烧到有点焦，放入准备好的涨水盆中浸泡；
做法图解11：将烤好的肉片再次切成薄条状备用；
做法图解12：浸泡五分钟后的猪皮两面刮洗干净切薄片备用；
做法图解13：将切好的猪皮放入装有挤干水份的橄榄树皮的盆中；
做法图解14：再加入切好的烤肉条；
做法图解15：接着加入准备好水腌菜；
做法图解16：最后加入大蒜末、小米辣碎、胡椒子、盐、味道、芫荽末；
做法图解17：用手搅拌均匀；
做法图解18：一盆爽口开胃的橄榄树皮拌烤肉烧皮大功告成。
橄榄树皮生拌烤肉火烧皮的烹饪技巧
1、水腌菜可用柠檬汁代替；2、更重口味的做法，所谓的黑暗料理，只用把烤肉用剁碎的猪生（羊）肉来替代。
来自 火之心 的作品。
