小欧长大了，特别爱吃小蛋糕，但是作为成分党妈妈，总觉得有添加剂的小蛋糕吃了不放心，然后就和小欧约定要烤小蛋糕。他居然半个月都没吃买的小蛋糕！一直期待着自己烤～3.11日第一次烤，皮有点酥，火候大？时间长？烤箱没放水？预热温度高？
做迷你小蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋（蛋白蛋黄分离）2个（65g/个），玉米油27克，细砂糖20克，牛奶38毫升，低筋面粉40克，柠檬汁5滴
迷你小蛋糕的家常做法，迷你小蛋糕怎么做好吃
做法图解1：准备食材。食谱中细砂糖30g，估量一个小蛋糕1g糖，所以，自己改成了20g。口感还可以，有点甜味儿。
做法图解2：玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，乳化完全。
做法图解3：筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒。
做法图解4：加入鸡蛋黄，搅拌均匀。蛋黄液备用。
做法图解5：打发蛋白。蛋黄、蛋白分离后，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，以致周围有冰渣即可。冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁，打发过程中分3次加入细砂糖，打发至有小尖尖。
做法图解6：混合蛋液。取1/3蛋白加入蛋黄液中，斩拌均匀，然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中，斩拌均匀。放入裱花袋，挤到烤盘中。
做法图解7：烤箱170℃提前预热5分钟。上下火，130℃烤30分钟，140℃烤10分钟。
做法图解8：烤出来外皮有点酥，但是小欧说：蛋糕真好吃，妈妈！下次改进一下。
迷你小蛋糕的烹饪技巧
来自 小欧妈妈哦 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
