酸菜鱼属于重庆的一道江湖菜，流传至今，深受大家的喜爱！
做家庭版酸菜鱼需要什么食材和配料
黑鱼1条，盐半小勺，黄酒2大勺，淀粉1勺，蛋清1个，酸菜100克，葱姜蒜香菜各10克，花椒10克，干辣椒10克，白芝麻1勺，鸡精5克
家庭版酸菜鱼的家常做法，家庭版酸菜鱼怎么做好吃
做法图解1：买回来的黑鱼准备开膛破肚
做法图解2：切好，鱼片里放入一点点的盐，料酒，生粉蛋清用手抓匀，放在一边待用
做法图解3：起锅，加入少量的油，葱姜蒜爆出香味，放入酸菜鱼骨头煸一下，加入适量的开水，盐，烧开，加入豆芽，豆腐之类，烧熟，起锅，放入盘中，继续加入刚刚腌制的图片，放入锅中，等到鱼片定型的时候稍微用筷子晃动一下，一般二三十秒就可以起锅装盘了，另外起锅烧油，鱼片上撒上辣椒，花椒，蒜末，葱花等，把烧开的油撒在上面，最后撒上一点点白芝麻就大功告成了！
酸菜鱼的烹饪技巧
不会开鱼片的小伙伴们，可以买冰冻的预制菜，口感可能会略逊一筹！
来自 常熟破烂王 的作品。
