意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。
做意式脆饼需要什么食材和配料
1??原味脆饼材料，鸡蛋2个，白砂糖35克，低筋面粉140克，奶粉25克，泡打粉4克，盐2克，坚果/水果干120克，2??可可味脆饼，鸡蛋2个，白砂糖35克，低筋面粉120克，可可粉20克，奶粉25克，泡打粉4克，盐2克，坚果/水果干120克
意式脆饼的家常做法，意式脆饼怎么做好吃
做法图解1：准备好需要的材料
做法图解2：先把鸡蛋和白砂糖搅拌均匀至白砂糖融化
做法图解3：搅拌均匀就是这样，不需要打发鸡蛋
做法图解4：筛入所有粉状的材料（面粉、泡打粉、奶粉、盐、可可粉）
做法图解5：把上面的材料搅拌成面团之后加入所有坚果和果干，果干这些，自己喜欢吃什么都可以放，喜欢多点就多放些坚果，喜欢少就放少点，这个不影响
做法图解6：面团和坚果混合好之后，有点粘，戴手套，手套上抹一点油，捞出来放到油纸上，整形成像长方体这样，厚度1.5厘米左右。烤箱预热好之后，设上下层170度，烤20分钟。
做法图解7：20分钟烤完，拿出来放网盘上晾凉之后再切
做法图解8：切成这样大概0.5-1厘米够，看自己喜好，厚点烤的时间也长一点
做法图解9：都切好，备用
做法图解10：一一摆在烤网上
做法图解11：用烤网可以节省一些时间，设160度，20-30分钟，20-30分钟时要观察，中途也可以翻面，烤到两面都金黄，干，硬，脆就行。喜欢硬的，可以再设150度烤多5分钟，具体根据自己切的厚度和烤箱脾气决定。
做法图解12：这是烤好了的～
做法图解13：颜色明显变得金黄，果干也更焦。
做法图解14：晾凉就又香又脆，很好吃！这是属于硬脆饼干。不加油。我喜欢不加油的饼干，吃起来越嚼越香。
意式脆饼的烹饪技巧
坚果果干这些我用了过好多种，夏威夷果、松子、小白杏仁、腰果、南瓜仁、开心果、核桃、葡萄干、芒果干、樱桃干、蓝莓干。但不是所有放到里面都好吃。夏威夷果、松子放进去都太油腻了。葡萄干要提前泡湿，不然会烤焦发苦。最喜欢放南瓜仁，最香。蓝莓干、樱桃干也不错，吃起来酸酸甜甜，口味丰富。
来自 重命题私坊 的作品。
