做烧茄子需要什么食材和配料
紫茄子3根，蒜4瓣，青辣椒半个，胡萝卜半根，食用油适量，玉米淀粉1小勺，糖2大勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1大勺，陈醋1/2小勺，清水2大勺
烧茄子的家常做法，烧茄子怎么做好吃
做法图解1：用刮皮刀去掉紫茄子的皮，并将其切成滚刀块。
做法图解2：将切好的茄子放入碗中，加入一大杯清水洗净
做法图解3：裹上适量玉米淀粉，用手均匀地抓拌
做法图解4：每一块儿茄子都均匀沾上玉米淀粉
做法图解5：准备调汁，将碗中加入蒜末、精盐、味精、少许鸡精、少许白糖
做法图解6：加入1大勺酱油、半小勺陈醋、2大勺清水和1小勺玉米淀粉，搅拌均匀。
做法图解7：锅中烧油，待油温达到7成热时，放入茄子，大火炸制，刚下锅时不要翻动茄子，等茄子定型后，用漏勺轻敲茄子，使其完全散开，继续炸至金黄熟透，外焦里嫩。捞出备用。
做法图解8：锅留底油，放入提前调好的料汁，熬制至黏稠
做法图解9：加入切好的尖椒和胡萝卜
做法图解10：将炸好的茄子放入锅中，大火迅速翻炒均匀
做法图解11：完成后，将菜肴盛出，即可享用。外焦里嫩的味道会让你食欲大开
烧茄子的烹饪技巧
来自 秋鸽私厨 的作品。
标签： 适合秋冬的家常菜
