做黑橄榄全麦牛角包需要什么食材和配料
高筋面粉225克,全麦面粉225克,细砂糖25克,新鲜酵母5克,水270克,橄榄油50克,盐10克,培根50克,黑橄榄70克,黑胡椒5克,表面装饰,橄榄油少许,芝士粉适量
黑橄榄全麦牛角包的家常做法,黑橄榄全麦牛角包怎么做好吃
做法图解1:1、材料备齐,
做法图解2:2、黑橄榄和培根切碎
做法图解3:3、面团材料除橄榄油和盐,培根,橄榄,黑胡椒外全部放入厨师机揉面。
做法图解4:4、揉成团后分次加入橄榄油继续揉,
做法图解5:5、揉出薄膜即可
做法图解6:6、然后加入橄榄丁,培根,黑胡椒揉匀即可。
做法图解7:7、面团滚圆进行基础发酵,28度,发酵60分钟
做法图解8:8、分割成100克/个,搓成水滴状,松弛15分钟
做法图解9:9、面团擀成三角形,
做法图解10:10、边拉着下面边擀。
做法图解11:11、擀成上面宽22厘米,整体长约45-50厘米
做法图解12:12、从上往下卷起,搓成长27厘米的卷,两端弯曲,形成牛角型
做法图解13:13、放入烤盘进行二次发酵,28度发酵约40分钟。
做法图解14:14、发酵结束,表面刷一层橄榄油,撒芝士粉
做法图解15:15、烤箱中层,190度,烘烤15-20分钟,根据上色情况而定。
做法图解16:出炉脱模放凉即可
黑橄榄全麦牛角包的烹饪技巧
橄榄尽量切碎点,否则擀开的时候会掉下来。我考了15分钟,颜色浅,大家可以烤的颜色深点更好看。
来自 想飞的鱼(薇·甜品) 的作品。