家里人都爱吃的羊肉，用的是白羊
做红烧羊肉需要什么食材和配料
羊1000，料酒2勺，老抽适量，冰糖一小把，香叶3片，八角3个，桂皮5克左右，花椒2把
红烧羊肉的家常做法，红烧羊肉怎么做好吃
做法分解1：羊肉洗个几遍，再水泡4个到4~6小时。目的是把血水泡出来除腥味。
做法分解2：冷水下锅，水没过肉，放花椒两把。白酒适量(料酒也可，实在没有多煮几分钟），大火烧开，烧5分钟左右。(这时间里就可以准备好调料用好装好，放一边，备用，需要用时直接倒入锅中）
做法分解3：然后倒掉水和花椒。用凉水洗净泡沫
做法分解4：把肉倒锅里开大火煎干水分。
做法分解5：另外起锅倒油再次煎肉。两三分钟后，锅里倒入准备好的八角桂皮香叶白糖。老抽。盐，味精。有条件的话放点火锅底料。没条件不放也行。(火锅底料酱油本身就有些盐巴了，所以盐巴要少放一点，要不然放多会咸。不够咸再慢慢加)。最后加入适量的水。把锅里的肉倒进电高压锅煮就行。
红烧羊肉的烹饪技巧
这个做法也可适用鸡鸭牛肉，羊肉重点是去羊膻味。今天家里八角没了，没放味道也差不多。没有高压锅，隔水炖要两个小时以上，羊肉比较硬，不同品种不同大小的羊硬的程度还不一样，可能这次买的高压半个小时就够烂了，可能下次的半个小时就不够烂，要观察如果羊肉里面加萝卜的话，要先羊肉差不多烂了，再加萝卜，要不然萝卜会太烂
来自 Cindy-T 的作品。
