Q弹的虾仁滑嫩的鸡蛋葱香浓郁入口即化其实美味很简单唯有用心最重要……
做滑蛋虾仁需要什么食材和配料
鲜虾15只，盐（腌料）1小勺，白胡椒粉（腌料）1克，白糖（腌料）少许，姜丝适量，鸡蛋3个，蛋液调味，盐1小勺，白胡椒粉1克，白醋6-7滴，生粉1小勺，清水50克，香葱2根
滑蛋虾仁的家常做法，滑蛋虾仁怎么做好吃
做法图解1：洗净控干水的虾仁放入碗中加入1小勺食盐少许白胡椒粉少许白糖放入姜丝
做法图解2：虾仁抓拌均匀腌制15分钟入味
做法图解3：小碗中放入1小勺玉米淀粉加入50克清水搅拌均匀调成淀粉水备用
做法图解4：鸡蛋磕入碗中加入食盐白胡椒粉白醋和淀粉水
做法图解5：鸡蛋打散
做法图解6：蛋液搅打至调料混合均匀备用
做法图解7：香葱切成葱末备用
做法图解8：腌制入味的虾仁拣出姜丝
做法图解9：炒锅烧热倒油油热倒入虾仁中小火煎炒炒至虾仁变色
做法图解10：虾仁炒至断生倒入鸡蛋液保持中火轻推蛋液炒至蛋液凝固蛋液刚刚凝固撒入香葱末
做法图解11：关火继续翻炒1分钟左右
做法图解12：用锅中的余温炒至蛋液完全成熟炒出葱香味
做法图解13：烫熟的西兰花摆在盘子边沿盛入炒好的滑蛋虾仁即可
做法图解14：?完成?
滑蛋虾仁的烹饪技巧
虾仁要提前腌制，入个底味再下锅。蛋液中加入白醋既能去腥还能让蛋液更蓬松还可以在蛋液中加入50克左右的牛奶这样炒出的鸡蛋更香嫩蛋液入锅后要全程中小火加热火太大鸡蛋炒老了口感就不好了。香葱入锅后就可以关火了利用余温炒出葱香这样鸡蛋才不会变老。
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