做家常下饭菜：辣子鸡丁需要什么食材和配料
鸡翅或鸡腿7个，料酒1汤匙，白胡椒粉1汤匙，蚝油1勺，盐2小勺，松鲜鲜1小勺，淀粉勺，葱半根，姜7片，蒜7瓣，干辣椒段30克，花椒70粒，麻椒30粒，白糖半勺
家常下饭菜：辣子鸡丁的家常做法，家常下饭菜：辣子鸡丁怎么做好吃
做法图解1：姜片、蒜片、葱片备用
做法图解2：辣椒段，花椒，麻椒先用温水泡4、5分钟后捞出备用（辣椒一个人适辣程度准备）
做法图解3：家里没有鸡腿了，用鸡翅中，剁成块，无论是鸡腿还是鸡翅中一定要保留骨头。清水多次清洗后用厨房纸巾吸干水分。然后放入一勺盐、蚝油、白胡椒粉、松鲜鲜、少许料酒，用手抓匀腌制10分钟。（忘了拍腌制的图片）
做法图解4：鸡块倒入2大勺淀粉抓匀。锅里倒油，木头筷子扎入四周冒泡即可，逐个放入鸡块炸至变色捞出。
做法图解5：待油温升高后再复炸一次，大约40秒左右捞出备用
做法图解6：锅内留底油，小火，放入葱姜蒜爆香，再倒入辣椒段、花椒、麻椒，全程小火
做法图解7：炒至辣椒花椒快干时大火，放入鸡块、花生米翻炒片刻。放入少许蚝油，白糖适量，盐适量，翻炒均匀即可出锅
做法图解8：装盘
做法图解9：光盘行动
辣子鸡丁的烹饪技巧
辣椒段等一定要温水泡几分钟
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